A pocos pasos de la Plaza y de la estación de Quilpué, Brasas del Sur continúa ampliando su propuesta gastronómica sin alejarse de aquello que le ha dado identidad: el fuego y las carnes a la parrilla que trabaja cada preparación pensando en quienes disfrutan sentarse alrededor de una mesa y compartir.
Ubicado en Andrés Bello 448, el restaurante suma novedades que van desde una contundente entrada con productos artesanales de la zona hasta un Tomahawk de aproximadamente un kilo, acompañado por una coctelería que incorpora Chardonnay Sour y sangría de la casa. Y, como todo buen recorrido gastronómico necesita un cierre dulce, también aparece una propuesta de chocolate, café y naranja.
Carnes a la Parrilla en Quilpué
Prietas y longanizas artesanales para comenzar
Antes de llegar a los grandes cortes de carne, una de las propuestas invita a comenzar por sabores muy ligados a la tradición parrillera chilena.
Carla, integrante del equipo de Brasas del Sur, presenta una entrada compuesta por prietas artesanales elaboradas en la zona y longanizas artesanales rellenas con queso, preparadas con tripa natural.
La combinación se completa con papitas asadas directamente en la parrilla, manteniendo al fuego como protagonista desde el comienzo de la experiencia.
Es una propuesta que refleja bien el espíritu del restaurante: productos reconocibles, sabores contundentes y preparaciones pensadas para llevar al centro de la mesa y compartir.
El nuevo Tomahawk: cerca de un kilo de carne al fuego
Sin embargo, una de las novedades que seguramente llamará más la atención de los fanáticos de la carne es el nuevo Tomahawk de Brasas del Sur.
Se trata de aproximadamente un kilo de lomo vetado con hueso, un corte de gran formato que llega a la mesa sobre una tabla y que, por sus dimensiones, resulta especialmente atractivo para compartir.
Su preparación requiere tiempo. Según explica el equipo del restaurante, el Tomahawk permanece alrededor de 40 minutos a las brasas, por lo que la invitación es a llegar sin apuro y dejar que el fuego haga su trabajo.
Ese tiempo forma parte de la experiencia: la carne se cocina lentamente mientras la parrilla desarrolla sus aromas, el exterior adquiere su característico sellado y el corte queda preparado para convertirse en el centro de la comida.
“Se demora, pero vale totalmente la pena”, es la invitación que realizan desde Brasas del Sur.
Un buen consejo, entonces, es pedirlo pensando en una comida tranquila y, especialmente, en compartirlo.
Barra de autor en Brasas del Sur
Chardonnay Sour: una alternativa diferente para acompañar la parrilla
La experiencia no se queda únicamente en las carnes. Brasas del Sur también pone atención en su propuesta de coctelería y presenta un Chardonnay Sour, una variación que reemplaza el destilado tradicional por vino Chardonnay.
La preparación combina Chardonnay y limón, y se sirve bien fresca después de ser cocteleada al momento.
Es una alternativa interesante para quienes quieren comenzar con un cóctel más ligero antes de enfrentarse a uno de los grandes cortes del restaurante o acompañar las entradas de la parrilla.
Sangría de la casa con frutas
Otra de las opciones es la sangría de Brasas del Sur, elaborada con vino de la casa y una goma preparada en el propio restaurante.
A ello se suma una mezcla generosa de frutas que incluye arándanos, piña, frutilla y manzana.
Fresca, frutal y pensada para compartir, se transforma en una alternativa especialmente atractiva para las tardes en Quilpué y para quienes prefieren acompañar la parrilla con algo distinto a la tradicional copa de vino.
Catalina: chocolate, café y naranja para terminar
Después de las carnes, los embutidos y los cócteles, llega el momento del postre.
Entre las propuestas aparece Catalina, un postre construido a partir de un bizcocho húmedo de chocolate remojado en café, relleno con ganache de chocolate amargo.
La preparación incorpora además una salsa de naranja, encargada de sumar un contrapunto cítrico al chocolate y al café.
Desde el restaurante lo presentan como una alternativa ideal “para después de un asadito”, y efectivamente parece pensada para quienes quieren terminar una comida contundente con algo dulce, pero con diferentes capas de sabor.
Una parrilla a pasos del centro de Quilpué
Uno de los atractivos de Brasas del Sur es también su ubicación. El restaurante se encuentra en Andrés Bello 448, a pocos pasos de la estación Quilpué y muy cerca de la Plaza de la ciudad, lo que permite llegar fácilmente tanto en transporte público como caminando desde el centro.
La propuesta sigue teniendo a las brasas como eje, pero estas nuevas incorporaciones muestran una carta que busca ampliar la experiencia: productos artesanales de la zona, grandes cortes para compartir, coctelería propia y postres de elaboración más contemporánea.
Así, una visita puede comenzar con prietas y longanizas con queso, continuar con un Tomahawk de un kilo lentamente cocinado al fuego, acompañarse con un Chardonnay Sour o una sangría y terminar con chocolate, café y naranja.
🔥 Brasas del Sur
📍 Andrés Bello 448, Quilpué
🚇 A pasos de la estación Quilpué y cerca de la Plaza de Quilpué
📲 Instagram: @brasasdelsur
Para quienes buscan dónde comer carnes y parrilladas en Quilpué, Brasas del Sur suma nuevos argumentos para sentarse a la mesa, olvidar por un rato el reloj y dejar que las brasas hagan el resto.
