La escena gastronómica de la Región de Valparaíso sigue renovándose con nuevas aperturas, innovadoras propuestas de coctelería y platos ideales para enfrentar los días más fríos del año. Desde el Barrio Cumming y Cerro Alegre en Valparaíso hasta la avenida Borgoño de Reñaca, distintos locales están sumando experiencias que combinan tradición, creatividad y sabores intensos. Aquí te presentamos las novedades gastronómicas de Valparaíso.
Novedades gastronómicas Valparaíso
Madame Claude
Uno de los estrenos más comentados es Madame Claude, el nuevo bar ubicado en Almirante Montt 60, en pleno Barrio Cumming. Creado por Sebastián Claude, fundador de La Pizza del Ascensor, el local apuesta por una combinación de coctelería de autor, tapas y pizzas artesanales. Entre sus preparaciones destaca el cóctel Madame Claude, elaborado con espumante, gin, frutos rojos y arándanos, además de otras propuestas como el Suspiro Porteño y el Beso de Lava, que incorporan ingredientes locales y sabores atrevidos.
Los Chiles Mexicanos
Muy cerca de allí, en Cerro Alegre, Los Chiles Mexicanos amplió su oferta con una nueva Michelada Mexicana desarrollada a petición de sus clientes. La preparación incluye chamoy, tajín, clamato casero, limón, pepino fresco y camarones aliñados, reflejando la apuesta del restaurante por ingredientes preparados de forma artesanal y recetas inspiradas en la tradición mexicana.
Las Brasas Porteñas
Las novedades también alcanzan a la cocina de mar y parrilla. En Las Brasas Porteñas, ubicado en el Barrio Almendral, se incorporó la nueva Paila Mar y Tierra, una contundente preparación inspirada en las tradicionales pailas sureñas. El plato reúne un caldo concentrado con chorizo ahumado, costillar de cerdo, pollo, merluza y papas, convirtiéndose en una alternativa ideal para los días de invierno.
Nuevo restaurante en Reñaca
Por su parte, Reñaca suma un nuevo actor gastronómico con la llegada de Che Tuki Ñam, restaurante ubicado en Borgoño 15400. Su propuesta combina carnes, pescados y mariscos en preparaciones como risotto con salmón, mariscos al wok y distintos cortes de carne. A ello se suma una barra especializada en coctelería de autor, donde destaca el cóctel Macho Tuki, preparado con tequila macerado en ají y un singular hielo que intensifica progresivamente el picor de la bebida.
Un clásico de Valparaíso en nueva ubicación
La ruta concluye en Terraza Capri, en Plaza Aníbal Pinto de Valparaíso, donde la cocina chilena continúa siendo protagonista. Su carta mantiene clásicos como las machas a la parmesana, el tradicional caldillo de congrio, la merluza frita con papas mayo y el abundante Plato Parrillero, consolidándose como una alternativa para quienes buscan sabores porteños sin reinterpretaciones ni artificios.
Entre nuevas aperturas, recetas inspiradas en distintas tradiciones y preparaciones que rescatan la identidad local, Valparaíso y Reñaca siguen demostrando que la gastronomía es uno de los grandes atractivos de la zona, ofreciendo constantemente nuevos motivos para volver a sentarse a la mesa.
