En Valparaíso hay lugares donde la gastronomía se transforma en una experiencia que mezcla memoria, tradición y encuentro. Uno de ellos es Terraza Capri, el espacio ubicado en Plaza Aníbal Pinto donde hoy continúa viva la propuesta culinaria de una de las familias gastronómicas más tradicionales del puerto.
Desde allí, César Pincheira, parte de la familia detrás del restorán, realiza una invitación clara: reencontrarse con los sabores clásicos de la cocina chilena, aquellos platos que forman parte de la identidad porteña y que siguen conquistando tanto a visitantes como a habituales comensales del plan de Valparaíso.
Terraza Capri: Cocina chilena en Valparaíso
Machas a la parmesana para comenzar la experiencia
“¿Cómo no empezar una rica jornada de comida chilena sin poder probar unas ricas machas a la parmesana?”, comenta César Pincheira mientras presenta una de las entradas más tradicionales de la cocina marina chilena.
En Terraza Capri, las machas a la parmesana llegan recién salidas del horno, preparadas con dedicación y servidas como el punto de partida ideal para una experiencia gastronómica ligada al mar. Doradas, cremosas y llenas de sabor, representan uno de esos platos que nunca pasan de moda en la costa chilena.
Caldillo de congrio con inspiración nerudiana
Entre los imperdibles aparece también uno de los grandes emblemas de la cocina nacional: el caldillo de congrio.
En Capri, este plato se prepara siguiendo lo que César define como una “fórmula nerudiana”, haciendo referencia a la histórica conexión entre este clásico marino y la célebre “Oda al Caldillo de Congrio” de Pablo Neruda. El resultado es una preparación abundante, aromática y reconfortante, perfecta para quienes buscan sabores intensos y profundamente ligados a la tradición costera chilena.
Merluza frita y platos para los amantes de la carne
Para quienes prefieren una propuesta más tradicional, la cocina de Terraza Capri también ofrece una contundente merluza frita acompañada con papas mayo, combinación clásica de las picadas y restaurantes tradicionales del litoral.
Y para los fanáticos de las carnes, el local cuenta con el llamado Plato Parrillero, una preparación que reúne distintos cortes y sabores: costillar, lomo, arrollado, longaniza, pollo y papas doradas. Una opción abundante y pensada para disfrutar sin apuro.
“Es una jornada que completa diferentes sabores del mar y de la tierra”, resume César Pincheira.
Maridajes para cada plato
La experiencia en Terraza Capri no termina en la comida. También hay recomendaciones para acompañar cada preparación.
Las machas a la parmesana encuentran una excelente compañía en un clásico pisco sour, mientras que los productos del mar maridan especialmente bien con un vino Chardonnay. En cambio, para las carnes del Plato Parrillero, la sugerencia es un buen vino tinto o una cerveza bien fría y refrescante.
Un punto de encuentro en Plaza Aníbal Pinto
Actualmente, Terraza Capri funciona en Plaza Aníbal Pinto 1179, manteniendo el espíritu de cocina chilena tradicional que históricamente ha caracterizado al restaurante.
Con platos marinos, carnes, recetas clásicas y un ambiente que mezcla tradición y vida porteña, el lugar sigue consolidándose como un espacio ideal para quienes buscan sabores auténticos en pleno corazón de Valparaíso.
📍 Terraza Capri
Plaza Aníbal Pinto 1179, Valparaíso.
“Todos los platos y sabores de la cocina chilena los están esperando acá en Terraza Capri”, concluye César Pincheira.
