Encontrar colaciones ricas, abundantes, caseras y a buen precio en pleno centro de Valparaíso no siempre es fácil. Sin embargo, en calle O’Higgins existe un tradicional local que desde hace años recibe a trabajadores, estudiantes y vecinos que buscan almorzar bien, sin largas esperas y con el sabor de la cocina chilena de siempre.
Se trata de Fuente Capri, un local de comida al paso ubicado en O’Higgins 1212, frente a la Gobernación, donde cada día se preparan entre diez y doce alternativas de menú para quienes disponen de poco tiempo durante su jornada.
Colaciones caseras en Valparaíso
Una amplia variedad de platos caseros
César Pincheira, dueño de Fuente Capri, explica que la idea del local es ofrecer distintas opciones para que cada cliente encuentre un plato a su gusto.
Entre las preparaciones disponibles destacan:
- Lasaña
- Callitos
- Porotos granados
- Estofado de vacuno
- Pollo arvejado
- Pastel de choclo
- Pastel de papa
- Charquicán de cochayuyo
- Mechada
- Costillar chileno
Cada menú incluye además consomé y ensalada o puré, todo por un valor de $5.900, convirtiéndose en una excelente alternativa para quienes trabajan en el centro de la ciudad.
El costillar chileno, una de las especialidades de la casa
Uno de los platos más llamativos es el tradicional costillar chileno con huesito, preparado siguiendo una receta completamente casera.
Según César Pincheira, la cocción es tan cuidadosa que el hueso debe desprenderse prácticamente solo al momento de comerlo.
La propuesta busca rescatar los sabores tradicionales de la cocina chilena, con preparaciones abundantes y elaboradas como en casa.
Pastel de choclo para servir o llevar
Otra de las preparaciones más solicitadas es el pastel de choclo, elaborado con aproximadamente 400 gramos de pastelera, pino tradicional con carne, pollo y huevo, respetando la receta clásica chilena.
El plato puede disfrutarse en el local o llevarse para almorzar en la oficina o en el hogar.
Desayunos y colaciones durante toda la semana laboral
La jornada comienza con desayunos entre las 10:00 y las 12:00 horas, para luego continuar con las colaciones desde las 12:00 hasta las 15:30 horas.
La rapidez en la atención permite que quienes cuentan con apenas media hora de colación puedan almorzar sin inconvenientes.
Una iniciativa pensada para la tercera edad
Más allá de la oferta gastronómica, César Pincheira quiso impulsar una iniciativa con un fuerte componente social.
Con 85 años de edad, reconoce la dificultad que muchas personas mayores enfrentan para movilizarse durante los fines de semana, especialmente considerando que Fuente Capri funciona de lunes a viernes.
Por ello invita a hijos, familiares o cuidadores a reservar con anticipación colaciones para sábado y domingo, retirándolas el viernes.
Gracias a una adecuada cadena de frío, platos como la mechada, el pollo arvejado, el costillar y otras preparaciones pueden conservarse sin inconvenientes para ser consumidos posteriormente en casa.
La iniciativa busca facilitar la alimentación de adultos mayores que muchas veces tienen dificultades para salir a comprar sus almuerzos durante el fin de semana.
Un clásico del centro de Valparaíso
Ubicada en el paseo peatonal de calle O’Higgins 1212, frente a la Gobernación, Fuente Capri se ha transformado en una alternativa muy valorada por quienes buscan comida casera, variada y económica en pleno centro porteño.
Con una carta que cambia diariamente, precios accesibles y una atención cercana encabezada por César Pincheira, este tradicional local continúa apostando por la cocina chilena cotidiana y por iniciativas que ponen a las personas en el centro de su propuesta, especialmente a quienes más lo necesitan.
