La primavera ha llegado a Valparaíso y con ella, el momento ideal para disfrutar la temporada de terrazas en Pastalegre Trattoria, ubicado en el elegante Palacio Astoreca en pleno cerro Alegre, frente al Paseo Yugoslavo y con una vista privilegiada hacia el Museo Baburizza y la bahía de Valparaíso.
Temporada de terrazas en cerro Alegre
El chef Cristian Gómez nos recibe desde la terraza con una copa de vino en la mano y la bruma porteña como telón de fondo:
“Acá estamos con nuestros amigos de Apuntes y Viajes, desde la terraza del Palacio Astoreca. Este es un lugar perfecto para disfrutar un almuerzo, una copa o un aperitivo, sobre todo ahora que la primavera nos regala días más templados y menos viento. Pastalegre tiene una vista espectacular, y la comida acompaña perfectamente el momento”.
Nuevos platos
Y para celebrar el inicio de esta nueva temporada, el restaurante presenta dos platos frescos y llenos de sabor, especialmente pensados para disfrutar al aire libre:
El primero es el Carpaccio de salmón, elaborado con finas láminas de salmón fresco acompañadas de alcaparras, alcaparrones, rúcula y queso parmesano, todo realzado con una limoneta ligera que intensifica la frescura del plato. Gómez explica un detalle curioso:
“El alcaparrón es el fruto del alcaparro, mientras que la alcaparra es su flor. Ambos aportan matices diferentes: la alcaparra da acidez, el alcaparrón entrega textura. Juntos equilibran el salmón y hacen de este plato una delicia ideal para la terraza”.
El segundo estreno de la temporada es el Tricornio negro de sepia relleno de salmón y trucha ahumada, servido con una crema de alcaparras, chalotes y palta asada. Se trata de una pasta fresca artesanal, elaborada en la misma trattoria, que combina el sabor del mar con la suavidad de una salsa cremosa de tonos ahumados.
Ambos platos, dice el chef, “reflejan el espíritu de Pastalegre: cocina circular, respeto por el producto local y el deseo de crear experiencias que se disfrutan con todos los sentidos”.
Pastalegre: Una invitación a disfrutar
Ya sea para un almuerzo con vista al puerto, un aperitivo al atardecer o una cena acompañada de un buen vino de Casablanca, la terraza de Pastalegre invita a redescubrir la esencia porteña desde las alturas del cerro Alegre.
📍 Pastalegre Trattoria se encuentra en Monte Alegre 149, al interior del Palacio Astoreca, en el corazón del cerro Alegre, Valparaíso.
