En el corazón del cerro Alegre, en la encantadora calle Monte Alegre 181, se levanta Poesía de Sabor, un restaurante donde cada plato rinde homenaje a la costa chilena y a la identidad porteña. Su creadora, Ana Salgado, combina pasión, producto local y sensibilidad culinaria para ofrecer una experiencia que, más que una comida, es un poema al sabor.
Poesía de Sabor
Calugas de Pescado de Vidriola
Ana nos recibe con una sonrisa y comienza el recorrido gastronómico con uno de los clásicos de la casa: las Calugas de Pescado de Vidriola de Juan Fernández, una entrada que resume la filosofía del lugar —productos frescos, de origen responsable y preparación honesta—. El maridaje perfecto para este inicio es el trago de la casa “Poesía de Sabor”, una creación que equilibra frescura y carácter, ideal para abrir el apetito con el espíritu del puerto.
Caldillo de Congrio y Pejerreyes de Mataquito
El viaje continúa con el Caldillo de Congrio, ese plato inmortalizado por Neruda, que aquí se prepara con respeto a la receta tradicional y un toque propio. Puede acompañarse con un Cabernet Sauvignon o un Pisco Sour de la casa, según el gusto del comensal. Luego llegan los Pejerreyes de Mataquito, símbolo de la pesca responsable, que se sirven con una copa de Sauvignon Blanc, ligero y aromático, que realza los sabores del mar y la tierra.
El cierre, como toda buena historia, tiene dulzura y memoria: una torta de chocolate y manjar, perfecta para disfrutar con un cafecito o un jugo natural. Cada paso del menú encarna la idea que da nombre al restaurante: una cocina que habla, que evoca, que emociona.
“Los invito a que vengan a Poesía de Sabor”, dice Ana, “a disfrutar de una experiencia completa, con productos locales, maridajes bien pensados y el alma de Valparaíso en cada plato”.
📍 Poesía de Sabor Restaurant
Monte Alegre 181, cerro Alegre, Valparaíso.
Un rincón donde la gastronomía se vuelve verso y cada bocado deja una estrofa en la memoria.
