El chef Cristián Gómez de Circular Restaurant nos enseñó a preparar un plato típico de las familias de pescadores en Valparaíso: el tradicional Pescado a la Lata. Esta receta mezcla los sabores del mar con el toque intenso de la longaniza, creando una combinación irresistible.
Pescado a la Lata al estilo Circular
Ingredientes
- Longaniza
- Cebolla (blanca, morada o cebollín)
- Tomates (normales o cherry)
- Papas cocidas
- Salsa de tomate
- Pescado (en este caso, merluza austral)
- Aliños: sal, comino, merkén y orégano
- Vino blanco
- Crema
- Caldo de pescado (o agua en su defecto)
- Mantequilla
- Cilantro
- Papel kraft
Paso a paso
- Base del plato: Comienza cocinando la longaniza junto con la cebolla, el tomate y las papas cocidas en una lata o sartén amplia. Agrega también la salsa de tomate para darle cuerpo a la mezcla.
- El pescado: Coloca sobre esta base la merluza austral, que se caracteriza por su carne blanca, suave y sabrosa. Agrégale los aliños: sal, comino, merkén y orégano.
- Cocción inicial: Coloca el pescado con la piel hacia arriba y comienza a cocinar. Cuando se empiece a dorar, dalo vuelta.
- Toques finales: Vierte un poco de vino blanco, luego la crema, que aporta suavidad al plato. Agrega el caldo de pescado (o agua si no tienes) y una cucharada generosa de mantequilla. Finaliza con abundante cilantro.
- Cocción al fuego: Cubre la lata con un trozo de papel kraft, humedécelo para que no se queme y lleva todo directo al fuego.
El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabores intensos y una textura deliciosa. ¡Perfecto para disfrutar en familia o con amigos!
Ven por el tuyo a Circular
Si quieres probar el auténtico sabor del Pescado a la Lata preparado por el chef Cristián Gómez, visítanos en Circular Restaurant.
📍 Dirección: Paseo Yugoslavo #15, Cerro Alegre, Valparaíso.
🕒 Horarios: Domingo a jueves de 13:00 a 16:30 hrs | Viernes y sábado de 13:00 a 21:30 hrs.
📞 Reservas: +56 9 8837 0609
