En pleno centro de Viña del Mar, a pasos de algunos de los puntos más transitados de la ciudad, existe un rincón que durante los últimos cinco años se ha convertido en una parada especialmente atractiva para quienes disfrutan de los buenos quesos, la charcutería y los sabores provenientes de distintas partes del mundo.
Aprovechando una visita a la Ciudad Jardín, en Apuntes y Viajes quisimos regresar a El Tablón del Queso, ubicado en calle Arlegui, para reencontrarnos con nuestro amigo Franco y celebrar un aniversario muy especial: cinco años desde el inicio de este emprendimiento familiar.
Y la ocasión tenía además un significado particular para nosotros, porque conocimos este negocio prácticamente desde sus comienzos.
La mayor variedad de quesos y charcutería en Viña del Mar
Un emprendimiento que nació en plena pandemia
La historia de El Tablón del Queso comenzó el viernes 23 de julio de 2021, en uno de los momentos más complejos para emprender: en plena pandemia.
Franco y su esposa, Claudia, decidieron apostar por este proyecto que, con el paso de los años, ha ido creciendo poco a poco, incorporando nuevos productos y consolidando una propuesta especializada en quesos y productos gourmet.
“Estamos muy felices de que cada día hemos ido creciendo”, nos cuenta Franco durante nuestra visita.
Pero detrás de este crecimiento también existe un importante componente familiar y humano. Actualmente, junto a Franco y Claudia, forman parte del equipo Maximiliano, Lucas y Daniel, además de Dieguito, hijo de Franco, a quien encontramos atendiendo la caja durante nuestro recorrido.
Cinco años después de aquella apertura de 2021, el pequeño emprendimiento continúa avanzando y ampliando su oferta.
Quesos españoles, italianos, franceses, holandeses y chilenos
Como su nombre permite anticipar, uno de los grandes protagonistas de El Tablón del Queso es precisamente el queso.
Aquí es posible encontrar alternativas provenientes de diferentes tradiciones queseras del mundo, incluyendo quesos españoles, italianos, franceses y holandeses.
A ellos se suma una selección de productos nacionales, con quesos mantecosos, quesos de cabra y otras alternativas provenientes de diferentes zonas de Chile.
Entre las recomendaciones de Franco para quienes visitan por primera vez aparece el Kilaco, un queso nacional elaborado en La Araucanía.
Otra de las alternativas imperdibles es el reconocido Grana Padano, uno de los grandes representantes de la tradición quesera italiana.
Y para quienes buscan descubrir sabores diferentes, durante nuestra visita encontramos una de las novedades recientemente incorporadas: queso de oveja con pesto, una combinación especialmente interesante para preparar una tabla y compartir.
Prosciutto, salame italiano y más alternativas para preparar una tabla
Pero los quesos son solamente una parte de la experiencia.
El Tablón del Queso también cuenta con una amplia selección de charcutería italiana, ideal para complementar los quesos y preparar una tabla para disfrutar durante una reunión con familiares o amigos.
Franco nos mostró algunas de las alternativas disponibles, entre ellas prosciutto, salame Milano, salame Napoli, mortadela con pistacho y salame Toscano de origen italiano.
También encontramos salame San Genaro y una alternativa nacional que puede resultar especialmente atractiva para preparar distintos tipos de sándwiches: pastrami.
La idea es sencilla: elegir algunos quesos, sumar distintos tipos de charcutería y crear una tabla de sabores de acuerdo con las preferencias de cada persona.
Pastas, aceitunas, harinas y productos italianos
Con el paso de estos cinco años, el negocio también ha ido ampliando su variedad.
Además de quesos y charcutería, sus estanterías permiten descubrir pastas, aceitunas, harinas y diferentes productos importados, ampliando las posibilidades para quienes disfrutan cocinando o simplemente quieren llevar algún ingrediente diferente a casa.
También se han incorporado productos dulces, entre ellos panetones y turrones italianos.
Precisamente, nuestra visita terminó con una recomendación para cerrar una buena tabla de quesos y charcutería con algo dulce: un turrón italiano de pistacho.
¿Qué llevar en una primera visita a El Tablón del Queso?
Si nunca has visitado el local y no sabes por dónde comenzar, Franco nos dejó algunas recomendaciones.
Una buena selección podría partir con queso Kilaco de La Araucanía, continuar con Grana Padano y sumar el novedoso queso de oveja con pesto.
A partir de ahí se puede complementar la compra con prosciutto, pastrami o alguno de los diferentes salames disponibles.
El resultado puede transformarse fácilmente en una completa tabla para compartir durante la tarde, acompañar una reunión familiar o disfrutar junto a los amigos.
Y, para terminar, siempre queda la posibilidad de agregar algún dulce italiano.
Cinco años creciendo en el centro de Viña del Mar
La visita tuvo también algo de reencuentro.
Han pasado cinco años desde que conocimos por primera vez este emprendimiento y regresar nos permitió comprobar cómo aquella apuesta iniciada en julio de 2021 ha seguido creciendo, incorporando nuevos productos y construyendo una propuesta cada vez más amplia.
Más allá de los quesos y la charcutería, El Tablón del Queso representa también esas historias de pequeños negocios familiares que forman parte de la vida cotidiana de nuestras ciudades.
Franco, Claudia y su equipo han ido construyendo este espacio paso a paso, manteniendo la especialización en quesos como uno de sus principales sellos y complementándola con productos nacionales e importados.
Así que nuestra pasada por Viña del Mar terminó de la mejor manera: cruzamos calle Arlegui, saludamos a nuestro amigo Franco, celebramos junto a ellos estos primeros cinco años y regresamos rumbo a Valparaíso con quesos, salames y un turrón de pistacho listos para disfrutar durante la tarde.
¡Felices cinco años para El Tablón del Queso y que sean muchos más! 🧀🇮🇹🥂
Y si andas por el centro de Viña del Mar y eres amante de los quesos y la buena charcutería, ya tienes un nuevo dato para sumar a tu recorrido.
