Les presentamos el podcast de Apuntes y Viajes: Esta semana revisamos cómo se viene el Día del Patrimonio, cuáles son los ascensores operativos y dos lugares para disfrutar de la gastronomía local en Valparaíso
Pip: Valparaíso es esa ciudad donde bajas a comer una chorrillana, subes en un funicular centenario y terminas en una cripta. Todo en el mismo sábado.
Mara: Hernán Castro Dávila ha publicado varios recorridos por el puerto esta semana, y hoy los repasamos: patrimonio, ascensores y gastronomía porteña. Empecemos con el Día de los Patrimonios y lo que está abriendo sus puertas en la ciudad.
Día del Patrimonio, criptas y funiculares en el puerto
Pip: El Día de los Patrimonios tiene fecha confirmada en Valparaíso: 30 y 31 de mayo. La pregunta es qué vale la pena planificar con antelación y qué conviene dejar abierto.
Mara: La guía práctica del evento advierte exactamente eso: «la programación todavía sigue en movimiento, porque las organizaciones pueden continuar inscribiendo actividades y actualizando información durante los días previos.» El consejo es tratar la cartelera como una fotografía parcial.
Pip: Lo que ya tiene horarios sólidos incluye la Parroquia La Matriz en Barrio Puerto, el Museo Baburizza en Cerro Alegre con entrada liberada el domingo, la Gran Logia Mixta de Chile y las actividades comunitarias de Espacio La Compañía.
Mara: El Baburizza destaca por su accesibilidad: senderos podotáctiles, material táctil, espacios adaptados para personas neurodivergentes y recorrido 3D del palacio para quienes prefieren la experiencia online. Es uno de los puntos mejor preparados del circuito.
Pip: Y luego está la jornada de la Universidad de Valparaíso en torno a la Iglesia de los Doce Apóstoles, que es donde el fin de semana se pone más interesante, porque incluye descender a las criptas subterráneas, declaradas Monumento Histórico en 2003.
Mara: La visita a las criptas se realiza el 28 de mayo, en grupos por orden de llegada, con turnos desde las 11:30. La organización aclara que el acceso es por escalera empinada, no apta para movilidad reducida. Por la tarde, en La Hacienda de Doña Juana Ross, hay visita guiada y concierto de la Agrupación de Cámara UV.
Pip: Cripta por la mañana, música de cámara por la tarde. Valparaíso sabe construir una jornada.
Mara: Y mientras todo eso ocurre, también hay una guía actualizada de ascensores operativos en 2026, porque el estado de los funiculares cambia con frecuencia. Siete están activos: Barón, Concepción, Cordillera, El Peral, Reina Victoria, Espíritu Santo y San Agustín. El Polanco y el Artillería siguen fuera de servicio en proceso de restauración.
Pip: La tarifa general es de 200 pesos, aunque el Concepción cobra 300. Para turistas extranjeros, 1.000 pesos. El Barón y el Cordillera permiten transportar bicicletas por 600.
Mara: El recorrido por los ascensores conecta directamente con la ruta patrimonial del fin de semana: El Peral llega al Paseo Yugoslavo, frente al Baburizza; Reina Victoria sube al sector más fotografiado de Cerro Alegre. Son parte del mismo circuito, no un añadido.
Pip: La siguiente parada tiene que ver con lo que se come en ese circuito.
La mesa porteña: chorrillana y sándwiches gourmet
Pip: El patrimonio gastronómico de Valparaíso tiene un plato símbolo, y este episodio lo aborda de frente.
Mara: Jorge, anfitrión de La Hacienda de Doña Juana Ross, lo define así: «Hoy les voy a presentar un clásico de clásicos acá de Valparaíso, que es la chorrillana. La chorrillana consiste en carne con cebollita, longaniza con papas fritas. Nosotros le agregamos aquí huevito, también se puede agregar queso. Y que es un plato espectacular para compartir. Puede ser desde dos personas, tres o cuatro.»
Pip: Lo que hace interesante al post es que no se queda en la receta. Rastrea el término «a la chorrillana» hasta 1912, con influencia peruana, mucho antes de que existiera la versión actual con papas fritas y huevo.
Mara: La versión moderna se consolidó en las picadas porteñas, ligada a la vida estudiantil y bohemia del plan. La Hacienda de Doña Juana Ross la sirve en el mismo espacio donde el 28 de mayo hay concierto, lo que cierra bien el círculo entre gastronomía y patrimonio.
Pip: Y para quien prefiera algo más ligero, en Cerro Alegre está La Colombina, con sándwiches gourmet que van desde hamburguesa artesanal en pan brioche de masa madre hasta el Sándwich del Pescador con dressing de alcaparras, pasando por una opción vegetariana llamada Arlecchino con berenjenas apanadas y crema ácida de palmitos.
Mara: Dos locales, dos registros distintos, pero los dos anclados en la identidad porteña. La chorrillana como ritual colectivo; los sándwiches de La Colombina como pausa con vista al cerro.
Pip: Criptas, funiculares, chorrillana y sándwiches con dressing de alcaparras. Valparaíso sigue siendo una ciudad que se recorre mejor con hambre y sin prisa.
Mara: Y con el Día de los Patrimonios encima, la programación todavía se está completando. Vale la pena revisar los canales oficiales antes de salir.
Pip: La próxima semana, más desde Apuntes y Viajes.
