Desde 2018, Pizzería El Almendral se ha consolidado como un referente de la cocina italiana y familiar en Valparaíso. Ubicada en ex Retamo 534, a pasos de la Plaza O’Higgins recién remodelada, el Congreso y el terminal de buses, este local atendido por sus propios dueños ha sabido crecer con una carta variada que incluye pizzas, pastas, carnes, ensaladas y postres. Hoy, en el marco de su evolución, presenta nuevos platos que prometen conquistar a quienes buscan sabores distintos y bien trabajados.
Pizzería El Almendral
Una experiencia que comienza con el mar
La bienvenida estuvo marcada por unas machas a la parmesana, servidas en su punto justo y gratinadas con queso, que resaltan la frescura de los productos locales. Como maridaje, un sour peruano acompañó este inicio con el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, preparando el paladar para lo que venía.
El costillar al vacío: la gran novedad de la carta
El chef Bruno, cocinero de la casa, presentó el nuevo costillar de cerdo al vacío, una apuesta que refleja técnica y dedicación. El secreto está en su adobo: salsa de ajo, salsa inglesa y la cerveza artesanal chilena D’olbek Maqui, elaborada con este fruto patagónico cargado de carácter. Sellado al vacío y cocinado durante 10 horas a baja temperatura (68,5°), el costillar conserva sus jugos, su textura se vuelve suave y se corta incluso con cuchara.
En esta ocasión, llegó acompañado de ñoquis al pomodoro, un guiño a la raíz italiana del restaurante. La frescura de la salsa de tomates y la suavidad de los ñoquis realzaron el sabor intenso de la carne, creando un plato memorable y distinto dentro de la propuesta del local.
Un dulce final
El cierre de la velada fue con unas peritas al vino, delicadas y aromáticas, que equilibraron la intensidad del costillar con un toque fresco y elegante. Como broche final, un Negroni clásico acompañó el postre, cerrando una experiencia culinaria que deja en claro la intención de Pizzería El Almendral: seguir innovando sin perder la esencia familiar y cercana que la caracteriza.
Una invitación a celebrar la cocina
La dueña del local lo resume con sencillez: “Los dejamos cordialmente invitados a Pizzería El Almendral, donde podrán disfrutar de una carta variada y de nuestras nuevas preparaciones que ya encantan a los clientes”.
📍 Dirección: ex Retamo 534, Valparaíso, a pasos de la Plaza O’Higgins, el Congreso y el terminal de buses.
🕒 Horario: Domingo y lunes hasta las 18:00 hrs; martes y miércoles hasta las 21:00 hrs; jueves, viernes y sábado hasta las 22:00 hrs.
🚚 Delivery: Reparto propio y disponible también en Pedidos Ya y Rappi.
📞 Contacto: +56 9 6249 3563
Con propuestas como las machas parmesanas y el costillar al vacío, El Almendral reafirma su lugar como un punto imperdible para quienes buscan disfrutar de buena mesa en Valparaíso.
