Enclavado en el histórico Palacio Astoreca, una joya arquitectónica de 1923, Pastalegre Trattoria ha llegado para revolucionar la escena gastronómica de Valparaíso. Bajo la dirección del chef Cristian Gómez Rubio, este restaurante ofrece una experiencia culinaria donde las pastas frescas y los ingredientes de calidad son protagonistas.
Las pastas más frescas de Valparaíso
Cristian Gómez: Un viaje de regreso a los orígenes
Desde sus inicios, Cristian Gómez ha estado ligado a la cocina. Su padre, cocinero en barcos pesqueros de Quintero, le enseñó a reconocer y trabajar con pescados, mariscos y algas. A los 15 años obtuvo su primer empleo como cocinero en Congemar, y más tarde estudió gastronomía en Inacap Valparaíso. Su carrera lo llevó a trabajar en reconocidos restaurantes y hoteles como Zanzíbar en Santiago, Brisas de Santo Domingo, Valle Nevado y el yate privado Río Azul de la Patagonia.
Buscando perfeccionarse, viajó a Andorra, España, Francia e Italia, donde amplió su visión culinaria. De regreso en Chile, fue chef ejecutivo del Restaurant Turri en Valparaíso y se integró a la Asociación de Chefs de Chile Les Toques Blanches en 2014. Su trayectoria incluye premios internacionales y la fundación de proyectos innovadores como Restaurant Tres Peces y Circular Restaurant. Hoy, lidera Pastalegre Trattoria, un espacio donde su amor por la cocina se refleja en cada plato.
Un festín de sabores con ingredientes frescos y hechos en casa
La propuesta de Pastalegre Trattoria se basa en el respeto por los ingredientes y el trabajo artesanal. Cada pasta y su salsa es elaborada en el restaurante, garantizando sabores auténticos y texturas perfectas.
Entradas para abrir el apetito
- Carpaccio de Filete de Res: Finas láminas de filete con alcaparras, rúcula y queso parmesano.
- Berenjena parmesana: Berenjenas grilladas, enrolladas con pomodoro, mozzarella y gratinadas al horno.
- Arancini con salsa de carne o queso mozzarella: Bolitas de arroz rellenas de ragú o mozzarella, apanadas y servidas con salsa pomodoro.
Platos de fondo: pasta fresca en su máxima expresión
- Tortelloni de pierna de cerdo ahumada y gorgonzola, sobre crema de guanchale: Delicados tortelloni rellenos de pierna de cerdo ahumada y desmenuzada, con gorgonzola y una suave crema de guanchale.
- Spaghetti de pasta fresca al pesto: Un clásico italiano con salsa de albahacas frescas.
- Agnolotti rellenos de cola de buey braseada: Pasta rellena de rabo de toro estofado y desmenuzado, servida sobre salsa de tomate casera y setas porcini.
Una experiencia en un entorno inigualable
Pastalegre Trattoria no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista. Su amplio comedor minimalista está decorado con cuadros que evocan el cine italiano, y su terraza panorámica ofrece vistas privilegiadas a la bahía de Valparaíso, la Plaza Joaquín Edwards Bello y el imponente Museo Baburizza.
Si quieres vivir esta experiencia culinaria en el Cerro Alegre, haz tu reserva escribiendo a pastalegre149@gmail.com o al WhatsApp +56 989211700.
📍 Pastalegre Trattoria se encuentra en Monte Alegre 149, Cerro Alegre, Valparaíso.
⏰ Horario de atención:
- Miércoles y domingo: 13:00 a 16:30 hrs.
- Jueves, viernes y sábado: 13:00 a 22:30 hrs.
- Lunes y martes: Cerrado.
🌟 Descubre las pastas más frescas de Valparaíso en un entorno patrimonial lleno de historia y sabor. ¡Te esperamos en Pastalegre Trattoria!
