En la antigua estación de trenes de Puerto Varas late hoy un espacio gastronómico que combina historia, sabores locales y un ambiente único. Se trata de La Chalota, restaurante y marca con más de diez años de trayectoria que desde 2023 encontró su nuevo hogar en este edificio patrimonial, rescatando la autenticidad del lugar y devolviéndole vida a uno de los rincones más emblemáticos de la ciudad.
La mejor terraza al oriente de Puerto Varas: La Chalota
La propuesta de La Chalota no se limita solo a la ambientación. Según cuenta Juan Diego, uno de sus dueños, la idea fue crear una experiencia culinaria completa: una barra amplia con cócteles de autor —considerados entre los mejores de la zona— y una carta elaborada casi en su totalidad en la propia cocina del restaurante. Entre sus platos destaca el gravlax de la casa, definido por Juan Diego como la “joyita” del menú, acompañado de preparaciones pensadas para compartir en grupo, con amigos o en familia.
Exquisitos platos para compartir
En mi visita a La Chalota tuve la oportunidad de probar una selección que refleja la esencia del lugar: partí con las tapas de trucha —cuatro bocados que combinaban frescura y sabor— seguidas por el gravlax de la casa, con ese equilibrio perfecto entre suavidad y carácter, realzado por la ricota casera y las alcaparras fritas. Luego llegó el turno del rosti de prieta sobre una tortilla de papa, un plato que mezcla tradición y creatividad en cada bocado. Para cerrar, la torta de zanahoria se llevó todos los aplausos con su textura húmeda y sabor especiado, mientras que el carajillo fue el broche ideal, aportando calidez y energía en un ambiente que invita a quedarse un rato más.
Otro de los atractivos imperdibles es su terraza orientada al norte, descrita como la mejor de Puerto Varas. Este gran espacio al aire libre invita a disfrutar de la vista, el sol y la calidez sureña, ya sea en compañía de un cóctel, un plato para compartir o una comida en torno a productos frescos y materias primas de la zona.
La Chalota es, en palabras de sus dueños, una joya gastronómica en el corazón de Puerto Varas. Un lugar donde tradición e innovación se dan la mano para ofrecer una experiencia distinta, marcada por la identidad local y el encanto de la estación de trenes. Si visitas la ciudad, no dejes de acercarte a conocer su cocina, su barra y, por supuesto, su terraza.
