Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, el cuerpo pide comida reconfortante, y qué mejor que una preparación cargada de historia, tradición y sabor. En Gente de Mar, el reconocido restaurante de cocina marina ubicado en el corazón del cerro Alegre, ha comenzado oficialmente la Temporada de Curantos, una invitación a sumergirse en una de las expresiones más profundas de la gastronomía chilota en Valparaíso.
Se inició la temporada de curantos en Valparaíso
Un plato con raíces milenarias
El curanto (del mapudungún kurantu, que significa “pedregal”) es mucho más que una receta: es un rito comunitario que hunde sus raíces en el archipiélago de Chiloé y cuya data arqueológica más antigua se remonta a más de once mil años atrás. Se trata de un método tradicional de cocción que originalmente se realiza en un hoyo en la tierra, con piedras calientes y hojas de pangue, creando una especie de horno natural donde se cocinan lentamente los ingredientes.
Entre sus componentes infaltables se encuentran los mariscos, papas, carnes, longanizas, milcaos, chapaleles y a veces crustáceos, lo que da como resultado un banquete que celebra la abundancia y el encuentro.
Curanto en olla: sabor chilote en el Cerro Alegre
Si bien en Gente de Mar el curanto no se prepara en hoyo, su versión en olla conserva toda la esencia de esta tradición culinaria. Los mariscos frescos —traídos directamente del litoral— se mezclan con las papas nativas, carnes, longanizas y los clásicos milcao y chapalele para crear un plato que reconforta el alma. Todo cocinado lentamente para que los sabores se impregnen y cada bocado transporte al comensal a las islas del sur de Chile.
Disponible durante los fines de semana a partir de abril, el curanto en olla se ha convertido en un ritual esperado por los visitantes de Gente de Mar, especialmente por quienes buscan una experiencia culinaria con identidad y calidez.
Un ambiente que acompaña
Ubicado en Monte Alegre 398, en el patio interior de una casona patrimonial, Gente de Mar es conocido como La Caleta del Cerro Alegre. Su gran terraza junto a antiguas caballerizas, la decoración con mallas, murales y motivos marineros, y su ambiente familiar lo convierten en el escenario perfecto para disfrutar de un buen curanto entre amigos, en pareja o con la familia.
A esto se suma la posibilidad de encontrarse con música en vivo durante el almuerzo, o simplemente disfrutar del entorno patrimonial del cerro Alegre antes o después de comer, con caminatas que pueden llevar al visitante hasta el Paseo Yugoslavo, desde donde se tiene una vista privilegiada de la bahía de Valparaíso.
Una invitación al paladar y a la memoria
Gente de Mar no solo ofrece platos sabrosos, sino también experiencias cargadas de historia, memoria y sentido de pertenencia. En esta nueva temporada, su curanto en olla se transforma en una forma de abrigo culinario, una tradición que conecta la mesa porteña con los sabores ancestrales del sur de Chile.
¡Y no sólo eso! También existe la posibilidad de que reserves un rincón del patio para que puedas preparar tu propio curanto junto a tu familia o amigos. Haz tus consultas y reservas al 09 5119 2003.
¿Dónde? Gente de Mar – Monte Alegre 398, Cerro Alegre, Valparaíso.
¿Cuándo? Todos los fines de semana desde abril.
¡No te quedes sin probar esta joya de la cocina tradicional chilena!
