A pasos del Rodoviario de Valparaíso, en pleno corazón del tradicional Barrio Almendral, Las Brasas Porteñas ha demostrado que no todo es carne en su parrilla. Aunque el restaurante es reconocido por sus asados y cortes generosos, su carta marina sorprende por variedad, frescura y preparaciones que rescatan lo mejor del sabor porteño para disfrutar de los pescados y mariscos en Valparaíso.
Aquí el mar también tiene protagonismo.
Entradas que abren el apetito
Para comenzar, las clásicas Machas a la Parmesana (10 unidades) llegan humeantes y gratinadas, con ese equilibrio perfecto entre suavidad y carácter marino. Otra opción infalible son los Camarones al Pil Pil o al Ajillo (10 unidades), intensos, aromáticos y perfectos para acompañar con pan recién tostado.
Las empanadas de camarones y queso son otro clásico que conecta con la tradición costera: crujientes por fuera, cremosas por dentro.
Ceviches: frescura sin rodeos
La carta de ceviches confirma que Las Brasas Porteñas entiende el ritmo del puerto:
- Ceviche Palteado: reineta y camarones con palta, cebolla morada, cilantro y jugo de limón.
- Ceviche de Salmón: salmón fresco con cebolla morada, cilantro y limón.
- Ceviche de Reineta: reineta marinada en leche de tigre con cebolla morada y cilantro.
- Ceviche Mixto: reineta, salmón, pulpo y calamares, con limón y leche de tigre.
Para quienes desean compartir, la Trilogía de Ceviches permite probar reineta, salmón y camarones en una sola experiencia.
Y si la idea es algo más abundante, la Tabla Mar combina empanaditas de camarón-queso, ceviches, brochetas de camarones, calamares a la provenzal, pulpo y papas rústicas. Un verdadero recorrido por el litoral chileno.
Especialidades que miran al puerto
Entre las creaciones del chef destaca el Pulpo a la Parrilla con Chimichurri, con tentáculos suaves y grillados sobre papas rústicas al perejil, bañados en una salsa vibrante.
Pero el plato que mejor representa la identidad costera del local es la Oda al Puerto: filete de salmón a la mantequilla con salteado de pulpo, camarones y anillos de calamar, bañado en una salsa picante con fumet de pescado y servido sobre arroz al pesto de aceitunas negras. Una preparación intensa, profunda y elegante, que honra la geografía de Valparaíso en cada bocado.
Clásicos que nunca fallan
Entre los pescados, todos incluyen un agregado, pero hay dos combinaciones que brillan por su sencillez y sabor:
Merluza frita con ensalada chilena
Crujiente por fuera y jugosa por dentro, la merluza frita se acompaña con una fresca ensalada chilena de tomate y cebolla, ligeramente aliñada. Un plato tradicional, honesto y reconfortante, que conecta con las cocinas familiares del puerto.
Reineta a la mantequilla con ensalada mixta
La reineta a la mantequilla, suave y delicada, se sirve con ensalada mixta fresca. Es una opción equilibrada que permite disfrutar del sabor natural del pescado sin artificios.
También se suman la merluza frita, el salmón grillé y la reineta con alcaparras y mantequilla, ampliando la propuesta para todos los gustos.
Bowls para quienes buscan frescura
La línea de bowls de ensaladas completa la oferta marina:
- Camarones: lechugas, camarones, palta, palmitos, cherries y semillas de calabaza.
- Salmón Ahumado: base de hojas verdes con salmón ahumado, palta, palmitos, cherries y queso parmesano.
- Pulpo y Aceitunas: lechugas, pulpo sliced, aceitunas en anillos, palta, palmitos y semillas.
El mar también vive en el Almendral
Ubicado en Avenida Brasil 2406, esquina San Ignacio, frente a la Estación Francia y a pasos del Rodoviario, Las Brasas Porteñas demuestra que en el Almendral también se puede disfrutar de una experiencia marina completa.
Aquí la parrilla no compite con el mar: dialoga con él. Y en esa conversación nacen platos que rescatan la esencia de Valparaíso, entre brasas, pescados frescos y recetas que honran la identidad porteña.
