En el extremo austral de Chile, donde la geografía se vuelve épica y el clima impone carácter, Puerto Natales está dando un paso decisivo para consolidarse como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del planeta. No es casualidad: aquí, la cocina no solo alimenta, sino que narra el territorio.
Los días 28 y 29 de abril de 2026, esta ciudad patagónica será el epicentro del “Evento Internacional de Innovación y Turismo Gastronómico”, una iniciativa que busca fortalecer el ecosistema turístico-gastronómico de la región y proyectar su identidad hacia mercados globales.
Un evento que conecta territorio, sabor y futuro
Organizado por la Cámara de Turismo de Última Esperanza, con el respaldo del programa Viraliza de Corfo, este encuentro reunirá a cerca de 200 participantes por jornada, entre expertos internacionales, chefs, emprendedores, empresarios del canal HORECA, productores locales y medios especializados.
La programación es tan diversa como el paisaje patagónico:
- Mercadito Gourmet Natalino
- Rondas de networking
- Masterclass y catas
- Demostraciones culinarias en vivo
- Torneo gastronómico “Sabores Natalinos 2026”
- Seminario Internacional sobre innovación y sostenibilidad
Más que un evento, se trata de una plataforma que busca articular conocimiento, negocio y cultura en torno a la gastronomía.
La cocina como identidad: de la pampa al plato
Hablar de gastronomía en Puerto Natales es hablar de territorio. Aquí, cada ingrediente tiene origen y relato: el cordero magallánico criado en la pampa, la centolla extraída de aguas australes, o el calafate, fruto silvestre que guarda la leyenda de quien lo prueba.
Este enfoque convierte a la cocina en una cadena productiva completa, donde productores locales, cocineros y experiencias turísticas se integran para ofrecer algo más que platos: una vivencia sensorial.
No por nada, la World Food Travel Association reconoció a Puerto Natales como capital gastronómica mundial en 2024, un hito que hoy impulsa nuevas acciones para consolidar ese liderazgo.
Innovación y sostenibilidad: claves del turismo del futuro
El evento también pone el foco en temas estratégicos como la sostenibilidad, el desarrollo territorial y la innovación aplicada al turismo gastronómico. En un escenario global donde los viajeros buscan experiencias auténticas, la Patagonia chilena se posiciona como un destino capaz de ofrecer trazabilidad, identidad y conexión con el entorno.
Además, la participación de expositores provenientes de México, Brasil y Costa Rica permitirá compartir buenas prácticas y generar redes de colaboración internacional, ampliando el alcance del destino.
Un destino activo todo el año
Uno de los aspectos más interesantes de esta iniciativa es su realización en temporada de transición turística. Lejos de la alta demanda estival, Puerto Natales demuestra que su oferta se mantiene viva durante el año, especialmente en torno al turismo gastronómico e invernal.
Esta estrategia no solo diversifica la llegada de visitantes, sino que también fortalece la economía local, generando empleo y dinamizando el territorio en meses tradicionalmente más tranquilos.
Puerto Natales: una capital gastronómica en construcción
Como señaló Adriana Aguilar, gerente general de la Cámara de Turismo de Última Esperanza, este evento busca articular a todos los actores del ecosistema en torno a una propuesta con identidad local y proyección global.
La apuesta es clara: consolidar a Puerto Natales como una “Capital Gastronómica Internacional”, donde la cocina se transforma en puente entre cultura, economía y turismo.
En la Patagonia chilena, el futuro del turismo no solo se mira… también se saborea.
